Marmelada i kečap već su dosadni. Ove godine svoju berbu preradite urod na neobičan način!

Da li je i vaš vrt ove godine darovao bogatu berbu? Voćke i grmovi savijaju se pod težinom, dok su slogovi s povrćem prepunjeni tikvicama? Svi vrtlari presretni su kad sve tako dobro uspijeva. Ali i tada u panici često brinemo: Šta od toga svega napraviti? Marmelada imamo toliko da bi palačinkarnicu mogli otvoriti, tikvicu više ne želim ni vidjeti!

Ako stalno puniš staklenke džemom i svi su već siti pita od trešanja, vrijeme je da isprobaš nešto novo. I imamo upravo ono što ti treba.

Svojim originalnim kreacijama možeš dati i elegantne, profesionalne etikete uz naše etikete za kućanstvo.

Sokovi od crnog ribiza i malina prava su poslastica. No, ako ti je zdravlje važno, znaš da su često puni nepotrebnog šećera kojeg je bolje izbjegavati. Dobra vijest? Uopće ih ne moraš zaslađivati! Jednostavno iscijedi voće i sok ulij u male plastične boce ili u kalupe za led. Imat ćeš zalihu voćnog okusa u zamrzivaču tijekom cijele godine – savršeno za dodati u vodu. Nakon odmrzavanja bocu čuvaj u hladnjaku i iskoristi u roku nekoliko dana. Nema potrebe za šećerom – voće je samo po sebi ukusno!

Još jedna zdrava poslastica koju možeš brzo i lako pripremiti je voćna koža. Izmiksaj bilo koje voće u glatki pire i ravnomjerno ga razmaži po limu za pečenje obloženom papirom za pečenje ili dehidratoru. Suši u pećnici ili dehidratoru na oko 50 °C, ili na vrući sunčani dan – jednostavno na suncu. Kada se smjesa stvrdne i više nije ljepljiva, spremna je. Samo je odlijepi i nareži na trakice – možeš ih i zarolati za zabavnu grickalicu!

Spremaj voće – bez kuhanja! Kako? Stavi oprano voće u sterilizirane staklenke i pospi ga šećerom u omjeru 2:1 ili 3:1 (voće:šećer). Ostavite 1–2 cm prostora na vrhu. Čvrsto zatvori i čuvaj na hladnom i tamnom mjestu. To je to! Nakon nekoliko dana šećer će se početi otapati, a voće će pustiti sok. Nakon 1–2 tjedna možeš primijetiti lagano šištanje pri otvaranju – to je znak fermentacije. Rezultat je osvježavajuća, blago kisela poslastica koja zatvorena može trajati i do godinu dana. Najbolje voće za ovu metodu: ribizl, ogrozd, trešnje ili maline.

Ako želiš isprobati nešto sasvim novo, fermentiraj voće u slanoj otopini. Ova metoda najbolje djeluje s kiselim voćem poput ribiza ili ogrozda, ali i šljive i marelice su odlične. Rezultat je blago kiselo, prirodno konzervirano voće savršeno kao prilog, u salatama ili samostalno. Operi voće, stavi ga u čiste staklenke i prelij slanom vodom tako da bude potpuno potopljeno. Koristi jednu žlicu soli na litru vode. Kako bi voće ostalo pod vodom, stavi mali poklopac ili uteg u staklenku i pritisni sadržaj. Ovako fermentirano, voće može trajati mjesecima, a okus s vremenom postaje bogatiji.

Vjerojatno si čuo za trešnje u alkoholu – ali u octu? Da, i iznenadit će te koliko je ukusna ta kombinacija! Prokuhaj 250 g vode, 250 g octa, 250 g šećera, nekoliko klinčića i štapić cimeta. U čiste staklenke stavi kisele ili slatke trešnje i prelij ih vrućom otopinom. Zatvori staklenke i okreni ih naopako. Rezultat? Fantastičan dodatak uz divljač, sir ili salatu.

Nazdravi ljetnoj večeri domaćim pjenušcem od ribiza! Jednostavno je – samo nije trenutno gotovo. Zgnječi 200–300 g crvenog ili crnog ribiza i stavi ih u čistu bocu. Dodaj malo meda i napuni bocu do ¾ vodom. Pokrij krpom ili poklopcem za fermentaciju i ostavi na sobnoj temperaturi 2–4 dana. Kada se pojave mjehurići i lagana pjena, procijedi i ulij u zatvorive boce. PET boca je idealna – lako ćeš primijetiti ako se napuhne, tada otpusti čep i čuvaj na hladnom. Možeš dodati i metvicu, bazgu ili đumbir za poseban okus. Živjeli!

Imaš li previše šljiva? Vrijeme je da isprobaš nešto novo! Šljive se mogu pretvoriti u neodoljiv barbecue umak. Prži nasjeckani luk i češnjak na malo ulja. Dodaj očišćene šljive, malo vinskog octa, a zatim umiješaj šećer, sol, papar, koncentrat rajčice, med, dimljenu papriku, đumbir u prahu, čili i sojin umak. Kuhaj lagano 30–40 minuta dok se smjesa ne zgusne i šljive ne omekšaju. Izmiksaj dok ne postane glatko i ulij vrući umak u čiste staklenke. Čvrsto zatvori i okreni naopako da se stvori vakuum.

Ne možeš zamisliti ljeto bez kuhanja džema? Ove godine ga ispeci! Jednostavno rasporedi voće u posudu za pečenje, dodaj malo limunovog soka i peci na 170 °C 45 minuta. Zatim sve izmiksaj, ulij u staklenke i spremi kao i obično. Možeš dodati zaslađivač po želji – ali zbog karamelizacije voća trebat ćeš ga puno manje nego kod klasičnog džema. Ukusno i s manje šećera – što tu ne voljeti?

Još imaš par breskvi, šljiva ili nektarina u hladnjaku koje treba iskoristiti? Baci ih na roštilj! Samo ih prepolovi i premaži uljem. U kombinaciji s kozjim sirom i malo meda ili balzamičnog octa – bit će fantastične!

A što je s povrćem? I tu možeš biti kreativan i originalan. Što kažeš na hrskavi povrtni čips? Nareži povrće vrlo tanko i ravnomjerno rasporedi po limu za pečenje. Posoli i premaži maslinovim uljem s biljem ili začinima. Peci u pećnici na 140–150 °C dok ne postane hrskavo. Dehidrator je također odličan. Mrkva, batat ili cikla idealni su za čips.

Ako ne voliš hrskavo, isprobaj ukiseljeni čips. Tanke kriške mrkve, cikle, rotkve, bundeve ili tikvica mogu se spremiti u slatko-kiselu otopinu. Pripremi je kuhanjem octa, vode, šećera, soli i začina. Povrće stavi u staklenke, prelij vrućom tekućinom, zatvori i okreni staklenke naopako. Za dulji rok trajanja možeš ih i sterilizirati. Slobodno eksperimentiraj s okusima – dodaj đumbir, čili ili svježe bilje.

Rajčice i bundeve ti uspijevaju bolje nego ikad i ne znaš što više s njima? Nareži ih i suši u pećnici ili dehidratoru. Možeš dodati i češnjak ili bilje. Zatim sve samelji. I eto ti odličan začinski prah za kokice, namaze ili paniranje.

Smjeli povrtni chutney je neizostavan na svakom roštilju. Prži začine poput čilija, đumbira, garam masale ili kumina na maslinovom ulju. Dodaj nasjeckano povrće, posoli i prži oko 10 minuta dok ne pusti sok. Dodaj ocat i šećer, pa kuhaj lagano 40–60 minuta dok ne postane gusto i sjajno, s vrlo malo tekućine. Ovisno o povrću, možeš dodati i jabuku, grožđice, cimet, med, balzamični ocat, češnjak, đumbir ili koricu naranče.

Jesi li prikupio dovoljno ideja kako iskoristiti ovogodišnju žetvu za nove gastronomske doživljaje? Staklenke s takvim delicijama zaslužuju ne samo jasne, već i stilske etikete! Upravo to možeš s našim etiketama za kućanstvo. Odaberi između raznih oblika, veličina i dizajna. Ako još nisi siguran za što ćeš ih koristiti, uzmi naše etikete za pisanje – možeš ih označiti perivim ili trajnim markerom, prema potrebi.

Želimo ti izvanredna okusna iskustva, tvoj Mama Labels tim.